Presentación del libro «Tierra»
Los autores de Paul Bennett, Marcela Baruch, Gabriela Miconi, Inés Marracos, Francisco Supervielle, Allyson Monzón y Diego Prestes conversan en el patio de nuestra casa.
La actividad contará con interpretación a Lengua de de Señas Uruguaya (LSU)
Tierra busca reestablecer la conexión entre las frutas y las hortalizas con su estacionalidad, su lugar de cultivo y las manos que las cosechan. En esta edición se combinan el conocimiento del campo del especialista en semillas y agricultor Paul Bennett con el trabajo periodístico de Marcela Baruch Mangino, recetas de Gaucha Estudio de Cocina y el aporte de la magister en nutrición Allyson Monzón. Organizado por estaciones-otoño, invierno, primavera y verano- y ordenado según la parte del fruto que se come -hoja, raíz, fruto, flor-, Tierra pretende poner en valor toda la cadena de producción de un alimento, y en especial a quienes viven de producirlo en el campo. Si, como consecuencia, además, aporta en el necesario aumento del consumo de frutas y hortalizas en la dieta, mejor.
Paul Bennett Arnaig. Tras un frustrado romance juvenil con las implacables líneas rectas de la arquitectura se vincula con la producción orgánica en 1998. La conservación y la producción de semillas colman su atención, y desarrolla un proceso formativo y laboral en Argentina, Brasil, Bolivia, Perú, Ecuador, México y Estados Unidos. Desde 2008 coordina diferentes proyectos vinculados a los sistemas de transición agroecológica y el desarrollo de sus circuitos comerciales. Integra desde 2012 la Regional Sauce-Santoral de la Red de Agroecología.
Marcela Baruch Mangino. Periodista de formación con casi 20 años de especialización en gastronomía y bebidas, y sommelier, es responsable de las páginas de gastronomía y vinos de la revista Galería desde 2007. En 2011, además, fundó el blog www.peregrinagourmet.com. Es coautora de los libros Hablar de Vinos (Grijalbo, 2020) y ROU, 13 cocineros y 13 productos del Uruguay (Ediciones B, 2016). Es escritora del libro Feasting on wild birds de Mercedes de Castro (2018, Uruguay).
Francisco Supervielle. Es fotógrafo y licenciado en Artes Visuales por la Universidad. Sus trabajos se han exhibido en muestras individuales y grupales en Francia, Bélgica, Estados Unidos y Uruguay. En 2015 ganó el Fondo Concursable del Ministerio de Educación y Cultura de Uruguay. Ha colaborado con distintas publicaciones uruguayas y argentinas. Desde 2016 es docente de fotografía en la Universidad Católica del Uruguay. También es un apasionado del café, cofundador de la tostaduría y cafetería Seis Montes.
Allyson Monzón Rodríguez. Nutricionista por la Universidad de la República y magíster en Nutrición por la Universidad de Santiago de Compostela. En su espacio personal ofrece cursos, sesiones individualizadas y servicio de personal shopper alimentario; www.allysonmonzon.com. Es cocreadora de Proyecto Reinicio junto a la doctora Andrea Repetto, un espacio de acompañamiento al cambio de estilo de vida a partir de un modelo de libertad y disfrute; www.proyectoreinicio.com. Desde su ejercicio profesional promueve un consumo responsable a fin de hacer elecciones saludables con autonomía integrando herramientas de desarrollo personal.
Gaucha Estudio de Cocina. Fundado en 2017 por las cocineras Inés Marracos y Gabriela Miconi, Gaucha es un espacio de encuentro, intercambio y aprendizaje vinculado a la cocina. A través de talleres, jornadas y diversas instancias de formación, replantean la manera de relacionarse con el alimento para producir y consumir mejor. En sus instancias de elaboración colaborativa toman como punto de partida el trabajo artesanal y regional, y la recuperación de oficios y tradiciones.
Formada en el Instituto Argentino de Gastronomía, Gabriela Miconi se ocupa desde hace 16 años la formación de cocineros profesionales y la gestión académica en Colegio Gato Dumas Uruguay y es asesora gastronómica. Además, es licenciada en psicología (UBA) con posgrado Clínica en Neuropsicología.
Inés Marracos es cocinera, licenciada en Gerencia y Administración de Empresas y directora del espacio educativo de huerta y cocina, Petit Gourmet. Además, brinda talleres a familias y empresas utilizando la cocina como herramienta vincular, realiza producción gastronómica para medios de comunicación y es coautora del libro Hoy cocinamos nosotros (Aguaclara Editorial).
